Pinot Noir Rosé Grès Rose Dopff au Moulin 2017

Pinot Noir Grès Rose

Les vins de tradition de la gamme "étiquette losange" sont vinifiés, élaborés et élevés dans nos chais à partir de raisins fournis par des viticulteurs fidèles et sélectionnés pour le sérieux de leur travail et la qualité de leurs apports.
La diversité des terroirs nous permet, en recherchant des assemblages harmonieux dès l'arrivée au pressoir, d'assurer une qualité équilibrée et constante, millésime après millésime même avec des conditions climatiques extrêmement variées d'une année à l'autre.
La vinification en rosé est différente de celle des vins blancs, le raisin n’est pas pressé immédiatement à son arrivée en cave. Les baies restent en contact avec le jus lors de la fermentation alcoolique pour extraire les colorants naturels du vin contenus dans la peau, la durée de macération est courte et est suivie d’un pressurage.
Le Pinot Noir Grès Rose 2017 est issu d'une macération de quelques heures afin d’amplifier l'expression aromatique.
Le débourbage, comme pour un vin blanc, a été suivi d'une fermentation alcoolique mais pas de fermentation Malo lactique pour préserver la fraîcheur.
Les vins issus du millésime 2017 allient fraîcheur et éclat aromatique.
Cépage : Pinot Noir
Degré alcool : 12.6 % Vol.
Sucres résiduels : 1.7 g/l
Acidité totale : 3.9 g/l en H2SO4 / 5.95 g/l en A.T.
Accords culinaires : Le Pinot Noir Rosé, sec, délicatement fruité et servi frais, est très apprécié autour des buffets campagnards et des pique-niques avec charcuteries, grillades et salades. Plus généralement, il se marie avec les viandes blanches et les volailles, certains fromages et pourquoi pas les poissons grillés! Il ne faut pas oublier la cuisine hors de nos frontières comme par exemple taboulé, tajine d’agneau et couscous. Par ailleurs, les assiettes de fruits rouges apprécient les arômes d’un Pinot Noir Rosé !
Garde : à boire jeune dans les 2 à 3 ans.
Température de service : 8-10°C