Les Bécasses 2019 Côte-Rôtie Chapoutier

Côtes du Rhône Septentrionales

Notes de dégustation : Rouge violacé profond. Au nez arômes de framboise, touche de violette, dominante épicée, notion d’olive noire et de tapenade, romarin. La bouche est ample, profonde, finale boisée, épicée et vanillée.

Il est composé de micaschiste chloriteux et ferrugineux, de gorre et de granit, mélangés dans les dépressions de loess et de filons de terre.
On distingue deux parties principales :
la Côte Brune schiste avec des zones limoneuses et riches en galets d'origine glaciaire.
la Côte Blonde plus claire due au dépôt d'origine glaciaire de composition silicocalcaire.La vinification : Après éraflage, les raisins sont mis dans des cuves béton. Un pigeage quotidien assure une bonne extraction de la couleur et des tanins. La température ne dépasse pas 33°C. La cuvaison dure entre 3 et 4 semaines selon les millésimes.
L'élevage : L’élevage dure de 14 à 16 mois. Il est réalisé en fûts de chêne à 80 %, avec une majorité de bois neuf. Les 20 % restants correspondent à un élevage en cuves inox qui permet de préserver la pureté du fruit et les notes florales qui signent le caractère authentique des grandes Côte-Rôtie.
Cépage : 100% Syrah.
Volume d'alcool : 13,5%
Garde : 15 ans
Servir : Carafer 1 heure avant service
Accords culinaires : Pigeons rôtis, purée de pois cassés sauce madère. Fricassée de volaille. Oie farcie au foie gras.